भरवां रागी पराठा रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : भरवां रागी पराठा एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए नाश्ते में बना सकते हैं। यह दक्षिण भारतीय रेसिपी रागी के आटे, ज्वार के आटे, नाशपाती के आटे, गेहूं के आटे और बेबी गाजर, हरी बीन्स, आलू और मटर के साथ मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह हेल्दी रेसिपी टिफिन के लिए भी पैक की जा सकती है और आपको दिन भर का मनचाहा पोषण देगी। वीकेंड और संडे ब्रंच पर इसे जरूर ट्राई करें, यह सभी को पसंद आएगी। इस आसान रेसिपी को ट्राई करें और दही, चटनी और अचार के साथ इस पराठे का आनंद लें। आनंद लें! 2 कप रागी का आटा

2 बड़ा चम्मच घी

2 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

आवश्यकतानुसार पानी

15 बेबी गाजर

1 कप मटर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

2 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया बीज

1 कप धनिया पत्ती

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

4 मध्यम आकार के कटे हुए, मसले हुए आलू

15 ग्राम हरी बीन्स

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

12 लहसुन की कलियाँ

2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

4 छोटा चम्मच सूखा अमचूर पाउडर

1 छोटा चम्मच सौंफ

चरण 1

सबसे पहले, मिक्सर में लहसुन की कलियाँ और धनिया पत्ती डालें और उन्हें बारीक पीस लें। इसी तरह, फ़ूड प्रोसेसर में कटी हुई बेबी गाजर, कटी हुई हरी बीन्स और मटर डालें और उन्हें पीस लें। इस बीच, उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।

चरण 2

अब, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सौंफ डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें और फिर पैन में कुचले हुए धनिया के बीज डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर पिसी हुई सब्जियाँ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ और सब्ज़ियों को लगभग दो मिनट तक भूनें।

चरण 3

इसके बाद, पैन में लहसुन और धनिया का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अब, मिश्रण में जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 4

पराठे के लिए भरावन लगभग तैयार है, इसे पूरा करने के लिए मसले हुए आलू डालें। मसले हुए आलू को बाकी भरावन या मसाले के साथ मिलाएँ। जब यह अच्छी तरह से मिल जाए, तो बर्नर बंद कर दें और पैन को हटा दें। भरावन को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

चरण 5

अब, आटा गूंथने वाली प्लेट लें और उसमें रागी का आटा, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और गेहूँ का आटा मिलाएँ। पराठे बनाने के लिए नरम और चिकना आटा गूंथने के लिए थोड़ा पानी डालें। (ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि आटा चिपचिपा न हो।)

चरण 6

जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से प्रत्येक को एक बॉल का आकार दें। थोड़े सूखे आटे का उपयोग करके, एक पूरी के आकार में एक लोई बेल लें। अब तैयार भरावन का एक चम्मच लें और इसे पूरी के बीच में रखें। अपनी उंगली का उपयोग करके, किनारों को एक साथ लाएँ और भरावन को पूरी में बंद करें; जिसे फिर से एक गेंद का आकार दें। इस बीच, पराठा पकाने के लिए एक नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आँच पर रखें।

चरण 7

पैन को गर्म होने दें और दूसरी तरफ, भरी हुई लोई को एक साफ और सूखी सतह पर रखें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे धीरे से चपटा करें। फिर से, थोड़े सूखे आटे का उपयोग करके, पूरी को चपाती के आकार में बेल लें। अब तक, पराठा पकाने के लिए पैन पर्याप्त गर्म हो गया होगा। पैन पर थोड़ा तेल लगाएँ और उस पर भरी हुई चपाती रखें।

चरण 8

पैन के किनारों पर और पराठे पर भी थोड़ा तेल छिड़कें। इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ और फिर, इसे धीरे से पलट दें। दूसरी तरफ से भी पकाएँ।

चरण 9

जब पक जाए, तो अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए पराठे को एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। इसी प्रक्रिया को दोहराकर और भी ऐसे पराठे बनाएं। भरवां रागी पराठा को दही या हरी चटनी और अचार के साथ गरमागरम परोसें। इसका आनंद लें!